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使用大鹅屠宰设备如何进行挂禽?

发布时间[2017-8-17 15:32:08]

     在使用大鹅屠宰设备的时候,如何正确挂禽是影响屠宰效率的一个重要方面。我们在加工的时候,需要注意哪些方面的问题呢?这就是今天我们要来为大家介绍的一个问题,下面我们就来了解一下这个问题吧。
     使用大鹅屠宰设备从挂禽宰杀到开膛等各道工序,尽可能在流水线挂钩上进行操作(个别品种除外),从宰杀放血到成品进人速冻库的时间,宜控制在2小时以内。驱赶禽只要轻吆慢赶,严禁任何脚踢、棍打等野蛮操作,以免造成禽体损伤。
     设备使用中,用到的器具材质选择不锈钢,这样才能长久使用不影响肉制品质量。禽只赶人挂钩槽内不得超过80只,避免赶人过多而造成挤压损伤。凭准宰通知单分批宰杀,将禽只两脚卡在挂钩内,使之倒挂,禽背朝人,注意禽只两脚要卡牢,以免后道工序中禽只脱钩。
     上面我们为大家介绍的就是使用大鹅屠宰设备进行挂禽的基本方法,我们在加工的时候,需要注意好这些方面的问题,希望以上介绍能够为您带来一定的提示和帮助。


大鹅屠宰设备

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